Glosario de gestión de restaurantes

Definiciones claras de los términos de reservas, sala, TPV y cocina que usamos en Antylogic.

Reserva: Solicitud de una mesa para una fecha, hora y número de comensales concretos. En Antylogic las reservas pueden entrar por el canal público de reservas online o crearse manualmente desde la sala.
No-show: Reserva cuyo cliente no se presenta ni la cancela. Controlar los no-shows es clave para no perder aforo; Antylogic ayuda a medirlos y a gestionar recordatorios.
Overbooking: Aceptar más reservas de las que caben en un turno, anticipando cancelaciones o no-shows. Requiere control de aforo en tiempo real para no saturar la sala.
Lista de espera: Cola de clientes que esperan mesa cuando no hay disponibilidad inmediata. Cuando una reserva se libera, se asigna al siguiente de la lista.
Walk-in: Cliente que llega sin reserva previa. La gestión de sala combina walk-ins con reservas para optimizar la ocupación de mesas.
Plano de sala: Representación visual de las mesas y zonas del restaurante. En Antylogic el plano de sala permite asignar reservas a mesas y ver el estado del servicio de un vistazo.
Aforo: Número máximo de comensales que un restaurante puede atender simultáneamente. El aforo determina la disponibilidad de reservas por turno.
Turno / Servicio: Franja de operación como comida o cena. Cada turno tiene su propio aforo, horarios y disponibilidad de reservas.
TPV (Terminal Punto de Venta): Sistema donde se registran los pedidos y se cobran las cuentas. El TPV de Antylogic comparte datos con reservas, sala y cocina en la misma plataforma.
Comanda: Pedido de una mesa que se envía a cocina y barra. Desde el TPV la comanda llega a la pantalla de cocina (KDS) para su preparación.
KDS (pantalla de cocina): Kitchen Display System: pantalla que muestra las comandas en cocina en lugar de tickets de papel, con estados de preparación y tiempos.
Cubierto: Cada comensal atendido. El número de cubiertos por turno es un indicador básico de la actividad y la ocupación del restaurante.
Ticket medio: Gasto medio por cuenta o por cubierto. Se calcula dividiendo la facturación entre el número de tickets o de comensales.
Carta / Catálogo: Conjunto de productos, categorías y precios que se pueden vender. En Antylogic el catálogo alimenta tanto el TPV como la reserva pública.
Modo de reserva: Regla que define cómo se aceptan las reservas de un servicio (por ejemplo, confirmación automática, con lista de espera o bajo petición).
Rotación de mesas: Número de veces que una mesa se ocupa durante un turno. Una mayor rotación, sin sacrificar la experiencia, aumenta los ingresos por mesa.
Franja horaria: Intervalo concreto en el que se puede reservar (por ejemplo, 21:00). La disponibilidad de cada franja depende del aforo y del modo de reserva.